سلطة الفاصوليا الخضراء

المقادير:
نصف كيلو غرام فاصوليا خضراء.
ربع كوب عصير ليمون.
4 ملاعق سكر.
نصف كوب خل ابيض.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة فلفل أسود نصف .
1 حبة بصل متوسطة الحجم.

طريقة التحضير:
تطقع البصلة إلى شرائح طولية (جوانح) وتنقع في ماء ساخن وتترك حتى تذبل.
يصفى البصل من الماء، ويفرك مع ملعقة ونصف من السكر.
يضاف ملعقة من الخل إلى البصل ويترك الخليط في الثلاجة لمدة ساعة.
تغسل الفاصوليا وتقطع وتسلق لمدة 10 دقائق.
تصفى الفاصوليا جيداً وتغسل بماء بارد وتتبل بالملح والفلفل وعصير الليمون.
يضاف ماتبقى من السكر والليمون إلى الفاصوليا.
تضاف الفاصوليا و السكر والملح إلى خليط البصل وتترك لمدة 3 ساعات في الثلاجة قبل التقديم.