فطيـرة اللوز الشهية

مقادير الوصفة
العجينة
3 فناجين طحين
ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة
2/1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
4/3 ملعقة صغيرة قرفة
2/1 ملعقة صغيرة هيل، ناعم
2/1 ملعقة صغيرة زنجبيل، ناعم
ملعقتان كبيرتان سكر
حبة كبيرة بيض
ملعقة صغيرة فانيليا، سائلة
فنجان حليب دافىء
ملعقتان كبيرتان زبدة، لينة
4/3 فنجان فواكه مجففة، مقطعة
4/1 فنجان زبيب
الحشو
200 جرام تقريبا عجينة لوز
1 حبة صغيرة صفار البيض
3-2 ملعقة كبيرة لوز شرائح

طريقة التحضير
1. العجينة: في وعاء الخلاط ضعي 2 كوب دقيق، اضيفي الخميرة، الملح، البيكنج باودر، القرفة، الهيل، الزنجبيل، السكر، ثبتي مضرب العجين، شغلي الى ان يختلط، اضيفي البيضة، الفانيليا، الحليب، الزبدة، شغلي الى ان تختلط المكونات وتبدأ العجينة بالتشكيل، اضيفي مزيد من الدقيق بالتدريج الى ان تتشكل العجينة، اضيفي الفواكه والزبيب، شغلي على سرعة بطيئة لمده 3 – 4 دقائق الى ان تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة، مع اضافة الدقيق حسب الحاجة.
2. غلفي العجينة واتركيها في مكان دافىء ليتضاعف حجمها.
3. افردي العجينة الى مستطيل بسماكة 1 سم تقريبا، اثني المستطيل على بعضه 3 مرات. افرديه مرة اخرى الى مربع قياس 30 × 30 سم تقريبا.
4. الحشو: شكلي عجينة اللوز كالإسطوانة، ضعيها في وسط العجينة ثم اثني طرف العجينة فوق اللوز، ضعي العجينة في الصينية مع ترك طرفها لأعلى،غلفيها واتركيها 20 – 30 دقيقة ليتضاعف حجمها.
5. سخني الفرن لدرجة حرارة 180مْ، ثبتي الرف الشبكي الأوسط.
6. باستعمال فرشاة امسحي سطح العجينة بصفار البيض وانثري فوقه اللوز الشرائح.
7. ادخلي الفرن لمدة 20 – 25 دقيقة الى ان تنضج الفطيرة وتكتسب لون ذهبي. دعيها تبرد قبل التقديم.