الكلير المكوب

المقادير:
زبدة غير مملحة , 1/2 كوب
سكر , 1 ملعقة كبيرة
ملح , 1/2 ملعقة صغيرة
طحين , 1 كوب وربع
بيض , 4 بيضات
ماء , 1 كوب

طريقة التحضير:
يرفع الماء والسكر والملح على النار مع الزبدة وتحرك حتى يذوب السكر وتبدأ الزبدة بالذوبان
عند البدء بالغليان يرفع عن النار ويضاف له الطحين دفعة واحدة ويحرك سريعا بملعقة خشبية حتى يتجانس الخليط
يعاد الى النار المتوسطة مع الاستمرار بالتحريك حتى يصير الخليط كالكرة حوالي 3 دقائق
يحمى الفرن على حرارة عالية على الرف الوسط
يرفع عن النار وينقل الخليط الى وعاء الخفق ويترك قليلا يبرد حوالي دقيقة فقط
نبدأ باضافة البيض واحدة واحدة مع الاستمرار بالخفق
قد يتكتل المزيج في البداية لكنه يصبح سلسا وناعما
يدهن قعر وجوانب كل فتحة من قالب الكاب كيك غير قابل للالتصاق بالزبدة دهنة خفيفة ثم يدهن بطبقة من الخليط
يخبز من عشر دقائق الى ربع ساعة وحتى يصير لونه ذهبيا
يبرد على رف سلك ويزين بالكريما الخفوقة او حشو الكاسترد ثم بالشوكولا الذائبة