الكبة المقلية

المقادير
اللحم: 1 كيلو (لحمة هبرة، مقادير العجينة)
برغل: نصف كيلو (البرغل الأحمر الناعم ونصف كيلو برغل أبيض منقوعان بكوبان من الماء، مقادير العجينة)
البصل: 1 حبة (بحجم متوسط، مقادير العجينة)
بهار مشكل: ملعقة صغيرة (مقادير العجينة)
فلفل أسود: ملعقة صغيرة (مقادير العجينة)
مردقوش: ملعقة صغيرة (مقادير العجينة)
فليفلة خضراء: ربع حبة (أو الحمراء، مقادير العجينة)
ملح: نصف ملعقة صغيرة (مقادير العجينة)
ورد جوري مجفف: ملعقة صغيرة (مقادير العجينة)
لحم العجل المفروم: 1 كيلو (مقادير الحشوة)
بهار مشكل: ملعقة صغيرة (مقادير الحشوة)
البصل: 1 حبة (مفروم ناعم، مقادير الحشوة)
زيت الزيتون: ملعقتان كبيرتان (مقادير الحشوة)
صنوبر: نصف كوب (مقادير الحشوة)
الجوز: نصف كوب (مفروم، مقادير الحشوة)
سماق: ربع ملعقة صغيرة (مقادير الحشوة)
ملح: ملعقة صغيرة (مقادير الحشوة)

طريقة التحضير
1. تعجن مقادير العجينة مع بعضها البعض، وتترك لترتاح.
2. يذبل البصل بالزيت، ثم نضيف اللحم المفروم ونبهر بالملح والبهار، وتقلب اللحمة جيداً حتى تستوي، ويضاف الصنوبر والجوز، وأخيراً نضيف السماق.
3. نحشي حبات الكبة بالحشوة ونقليها بالزيت الغزير الحامي ومن ثم نقدمها ساخنة.