طريقة عمل المغمور

المقادير
ملح وفلفل , حبة
عصير ليمون ,2 ملعقة
ثوم مُقشر , حبة
بصل مُقشر ومفروم ,5 بصلات
طماطم ناضجة , كيلو
باذنجان , كيلو
زيت زيتون للقلي ,2 كوب
أوراق نعناع , ملعقة

طريقة التحضير
– قومي بتقطيع وتقشير الباذنجان إلى قطعٍ متوسطةٍ الحجم.
– ابدئي بقلي الباذنجان في الزيت حتى ينضج.
– اضيفي البصل المفروم على الباذنجان واتركيه حتى يتغير لونه إلى أن يصير ذهبي اللون.
– قومي بإضافة الثوم على الباذنجان وقلبيهم لمدة دقيقتين.
– اضيفي الطماطم المقشرة وافرميها على الباذنجان، ثم ضعي التوابل وعصير الليمون.
– افرمي 3 فصوص ثوم مع قليلٍ من النعناع المجفف ثم اسكبيهم على باقي المكونات، واتركيهم على نارٍ متوسطةٍ.
– اخفضي الحرارة عندما يبدأ الباذنجان في الغليان واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.