محاشي خضار مشكلة

المقادير

8 حبات كوسة
4 باذنجان
4 بصل
4 طماطم
الحشوة

300 لحم مفروم
1 كوب أرز قــصير الحبة – منقوع ٣٠ دقيقة ومصفى
2 ملعقة كبيرة زيت
ملح
البهارات

2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1/2 ملعقة صغيرة كركم
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
1/2 ملعقة صغيرة هيل – مطحون
2 ملعقة كبيرة شبت – بودرة
المرق

3 ملاعق كبيرة زيت
3 فصوص ثوم
1 حبة بصل – مفروم
130 جرام صلصة الطماطم – عبوّة
1 كوب طماطم – لب الطماطم المفرغ + ١طماطم
مرق دجاج – أو ماء
1 ملعقة كبيرة نعناع – مجفف
ماء – عند الحاجة
ملح

طريقة التحضير
١- نقطع رأس الكوسة والباذنجان والبصل والطماطم ونحفرهم.
٢- لتجهيز الحشوة: نضيف الزيت واللحم والبهارات والملح ونخلطه حتى تمتزج المواد ثم نضيف الرز ونقلبه معهم.
٣- نحشي الكوسة والباذنجان وباقي الحشوة نضعها على النار ونضيف لها قليل من مرق الدجاج أو الماء وندعها تطبخ .
4- نرفع القدر عن النار ونحشي البصل والطماطم ثم نصف الخضار في القدر.
5- للمرق: نشوح الثوم والبصل في الزيت ونضيف معجون الطماطم ونقلبه ثم نضيف الطماطم المطحون ومرق الدجاج ونتركه يطبخ 5 دقايق.
6- نسكب المرق على المحاشي حتى تتغطى ونضيف ماء عند الحاجة ثم نضيف النعناع الجاف ونتركه يطبخ 30 أو 40 دقيقة ويمكن نخرج البصل والطماطم من القدر قبل باقي الخضار لأن استواءه أسرع.