طريقة عمل المسقعة المصرية

أولاً: مقادير ومكونات طريقة عمل المسقعة:
1 كيلو جرام من الطماطم الطرية
2 حبة طماطم كبيرة وصلبة
1/2 كيلو جرام من الباذنجان الأسود الرومي
1/4 كيلو جرام من الفلفل والشطة، ويفضل أن تكون الشطة حارة (حراقة)
زيت للقلي
1 مكعب مرقة دجاج
4 فصوص ثوم مفرومة
بهارات حسب الرغبة، كمون + زنجبيل + ملح
ثانياً: طريقة عمل المسقعة:
1- أول ما يجب عليك فعله سيدتي في هذه الوصفة هو فرم الكيلو طماطم الطرية باستخدام الخلاط الكهربائي.
2- قطعي حبتي الطماطم الصلبة على هيئة حلقات دائرية رفيعة.
3- قومي بتنظيف الفلفل والشطة وأخرجي منهم البذور.
4- قشري الباذنجان الأسود وقطعيه إلى حلقات.
5- الآن وبعد الانتهاء من كل ما سبق قومي بقلي كل من الباذنجان والشطة والفلفل وقطعي الشطة والفلفل إلى قطع.
6- بعد ذلك قومي بجلب صينية متوسطة الحجم والمناسبة لعمل المسقعة وقومي بوضع 1 : 2 ملعقة زيت من الذي تم قلي الشطة والفلفل والباذنجان به ومن ثم قومي بإضافة مقدار الثوم المفروم مع التقليب المستمر لمدة 2 دقيقة فقط.
7- الآن قومي بوضع الطماطم المفرومة في الصينية على النار لمدة 10 دقائق أو حتى تغلي.
8- في هذه الخطوة من طريقة عمل المسقعة وبعد الانتهاء من الخطوة السابقة قومي بإضافة 1/2 مكعب مرقه الدجاج والزنجبيل والكمون والملح وتأهبي للخطوة التالية.
9- الآن وعند وضع المقادير ورص الصينية يجب أن تتم بشكل معين، ابدئي بوضع 1/3 (ثلث) كمية الباذنجان كطبقة أولى ومن بعدها 1/2 كمية الفلفل والشطة كطبقة ثانية ثم حلقات الطماطم كطبقة ثالثة. وبعد الإنتهاء قومي بوضع 1/3 حلقات الباذنجان ثم النصف المتبقي من الفلفل والشطة ثم الثلث الأخير من الباذنجان ومن ثم الكمية المتبقية من الطماطم كطبقة أخيرة.
10- قومي برش الصينية من الأعلى بباقي مكعب مرقه الدجاج وأضيفي للصينية 1/2 كوب من الماء.
11- الآن قومي بوضع الصينية على البوتاجاز في نار درجة حرارتها متوسطة وغطي الصينية مدة 30 دقيقة تقريباً، ومن الممكن أيضاً أن يتم إدخال الصينيى إلى الفرن لنفس المدة تقريباً حتى تتسبك بالشكل المطلوب.