الفطاير بالجبن

المقادير
– دقيق : 3 اكواب (للعجينة)
– ملح : ملعقة صغيرة (للعجينة)
– خميرة : ملعقة كبيرة (فورية، للعجينة)
– سكر : 3 ملاعق كبيرة (للعجينة)
– حليب : 3 ملاعق كبيرة (مجفف، للعجينة)
– بيكنج بودر : ملعقة صغيرة (للعجينة)
– الزيت : ربع كوب (للعجينة)
– الماء : كوب (للعجينة)
– جبنة الفيتا : كوب (للحشو)
– النعناع : ملعقتان كبيرتان (الأخضر المفروم، للحشو)
– صفار البيض : 1 حبة (للتلميع)
– السمسم : قليل (للتلميع)
طريقة التحضير
1. ضعي، في وعاء الخلاط، مكونات العجينة (بدون الزيت والماء)، وثبتي مضرب العجين، وشغلي لبضع ثواني. من ثم اسكبي الزيت والماء، وشغلي لتتكون عجينة متماسكة، مع إضافه المزيد من الدقيق حسب الحاجة. استمري بالعجن على سرعه بطيئة، وذلك لمدة 8 دقائق.
2. غلّفي العجينة بمنشفة نظيفة، واتركيها في مكان دافئ، حتى يتضاعف حجمها.
3. لإعداد الحشو: امزجي الجبن مع النعناع.
4. قطعي العجينة إلى كرات صغيرة، واملئيها بالحشو.
5. ضعي كرات العجين في الصينية، وغلفيها واتركيها حتى يتضاعف حجمها.
6. امسحي سطح كرات العجين بصفار البيض، من ثم انثري السمسم عليها.
7. شغلي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، واخبزي الفطائر حتى تصبح ذهبية اللون.