الكيك في المقلاة

المقادير
مكونات كيك دقيق الذرة بالمقلاة
ـ 1 ونصف كوب من الطحين
ـ نصف كوب من دقيق الذرة الصفراء
ـ 1 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
ـ 1 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
ـ نصف ملعقة صغيرة من الملح
ـ نصف كوب من الزبدة غير المالحة، طرية بدرجة حرارة الغرفة
ـ 1 كوب من السكر البني
ـ 2 بيضة كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
ـ 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا
ـ ⅔ كوب من اللبن، بدرجة حرارة الغرفة
ـ 1 حبة دراق، مقشرة ومفرومة
ـ 1 كوب من التوت الطازج أو المجمد ( ليس مذوب)
ـ سكر خشن للرش، اختياري
2. مكونات آيسينغ الزبدة البنية
ـ ¼ كوب من الزبدة غير المالحة
ـ 1 ونصف كوب من السكر البودرة
ـ 3 ملعقة كبيرة من الحليب
ـ ¼ ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا النقي
ـ ⅛ ملعقة صغيرة من الملح
طريقة التحضير
حضري الفرن على درجة حرارة 177 C، ادهني مقلاة 25 سم بزيت خفيف، يمكنك استعمال صينية دائرية 25 سم.
2. لتحضير الكيك:
اخلطي الطحين، دقيق الذرة، البيكينغ باودر، البيكربونات، والملح معاً، واتركيهم جانباً.
باستخدام الميكسر العمودي مع اداة المجداف، اضربي الزبدة والسكر البني على سرعة عالية حتى يصبح الخليط ناعماً وكريمياً، لنحو دقيقتين، اكشطي الحواف وأسفل الوعاء بملعقة مطاطية عند الضرورة. أضيفي البيض والفانيلا ثم اضربيهم على سرعة متوسطة – عالية حتى يتجانسوا. اكشطي أسفل وحواف الوعاء عند الحاجة.
بالميكسر على سرعة بطيئة، أضيفي المكونات الجافة حتى يتحدوا. وأثناء دوران الميكسر، وببطئ اسكبي اللبن حتى يختلطوا، لا تبالغي بالخفق. يمكن أن تحتاجي لخفقهم باليدين حتى تتأكدي من عدم وجود أي كتل في أسفل الوعاء، في النهاية اخلطي الفاكهة معهم، سيكون العجين ثخيناً قليلاً، مدديه في المقلاة، رشيه بالسكر إن رغبت ( وتوت إن أردت).
اخبزي الكيك لمدة 30 – 35 دقيقة أو حتى تخرج الشوكة نظيفة بعد غرزها في المنتصف، أخرجيها من الفرن وبرديها قليلاً على الشبك قبل وضع الآيسينغ والتقديم.
6. لتحضير الآيسينغ:
قطعي الزبدة إلى قطع وضعيهم في مقلاة ذات لون فاتح فذلك سيساعدك على تحديد متى تبدأ الزبدة بالاحمرار. أذيبيها على نار متوسطة وحركيها من حين لآخر، عندما تذوب ستبدأ الزبدة بالفوران، استمري بتحريكها، بعد 5 – 6 دقائق ستبدأ بالاحمرار أبعديها عن النار مباشرة وبرديها لمدة 5 دقائق، عندها ستبدأ الزبدة بالتجمد لذلك لا تتركيها مدة طويلة، بعد 5 دقائق اخلطي معها بقية مكونات الآيسينغ حتى يصبح المزيج ناعماً، أضيفي المزيد من السكر البودرة لقوام أثخن إن رغبت، أو المزيد من الحليب لقوام أرق إن تطلب الأمر.
رشي الآيسينغ فوق الكيك، شرحيه وقدميه ساخناً أو يمكنك الانتظار حتى تبرد بالكامل بدرجة حرارة الغرفة.
غطي الكيك المتبقي بإحكام وخزنيه في الثلاجة لأكثر من 5 أيام، أو يمكن تجميده في الفريزر لأكثر من 5 شهور. وعند الرغبة بتناوله أذيبيه طوال الليل في الثلاجة ثم ضعيه بدرجة حرارة الغرفة عند الرغبة.