دجاج روستو بسيط وسهل
تاريخ النشر: 29/04/14 | 9:50
المقادير:
دجاج كامل
ملح وفلفل
اكليل الجبل او اوريجانو والافضل نستعمل الطازج واذا لم نجد نضع المجفف
زيت زيتون
زبدة
طريقة التحضير:
نحشي الدجاجة ببصلة واكليل الجيل وملح وفلفل ونربطها لتعطينا شكل منسق عند التقديم.
ندهن الدجاج من الخارج زيت ثم نرشها بالملح والفلفل من كل الجهات.
نضع زبدة عليها ثم ندخلها فرن حار على اعلى شئ لمدة نصف ساعة ثم نخفض النار قليلآ
وبعد ساعة او ساعة ونصف حسب حجم الدجاجة نبدأ بأخذ الدهون من الصينية ورشها على الدجاج حتى تحمر وتعطينا لون جميل وتكمل نضجها ويجب ان نكرر عملية وضع الدهون عليها ويكون عندنا صبر هذا هو الاصل بالرستو انها تنضج بدون غطاء .
وهنا عندي ملاحظة الكثير منا يحب اللحم طري جدآ لذلك ممكن نغطي الدجاج بورق فويل لساعة او ساعة ونصف حسب وزن الدجاج كلما زاد حجم الدجاج نزيد الوقت.
من وزن ال 1100 جم وما فوق نغطيها لساعة ونصف واذا اقل نقلل الوقت
ثم نرفع الفويل ونبدأ بأخذ السمن النازل بالصينية ونرشه على الدجاج ونتركه بالفرن
ليقرمش الجلد ويعطينا لون مميز ونكرر خطوة رش الدهون عليها حتى نحصل على اللون المطلوب
بعد النضج نغطيها بورق فويل وتترك اقل شئ10 دقائق قبل التقديم لنحصل على لحم طري كما نحب.
