كيفية تجهيز عزومة رمضانية لـ10 أفراد وأكثر

رمضان شهر الكرم وشهر الرغبة في الثواب وشهر صلة الرحم والبر، لذلك تكثر فيه دعوات الإفطار للأقارب والأصدقاء رغبة أيضًا في مزيد من الود وصلة الرحم وكذلك نيل ثواب إفطار صائم.
وكثيرًا ما تحتار ربة المنزل خاصة لو كانت شابة صغيرة ما زالت في أول حياتها عن كيفية إعداد الأطباق المختلفة وتنظيم دعوة إفطار في رمضان لعدد كبير نوعًا ما مثل 7 أو 10 أفراد مثلًا.
وكيف يمكنها تنظيم ميزانية الدعوة ووقت تحضير الأكلات، وهل من الممكن أن تطرح فكرة الديش بارتي أم سيكون هذا أمرًا غير مناسب؟

أولًا تنظيم ما قبل الدعوة
– نظمي مع زوجك عدد المرات التي ستحتاجان فيها ترتيب دعوة إفطار، فمثلًا هل ستنظمين دعوة لأسرتك ودعوة لأسرته ودعوة ثالثة لأصدقائكما، أم هل ستدعوان أسرتك وأسرته في نفس اليوم وستدعوان الأصدقاء خارجًا أو بطريقة الديش بارتي.
– اتفقا أولًا على ميزانيتكما ليمكنكما تقرير عدد الدعوات
– مما يساعد على التوفير في الميزانية أن تكون إحدى الدعوات بطريقة الديش بارتي
– إن كانت ظروفك لا تسمح فلا داعي لأن تكون هناك دعوتان عائليتان اجمعي الأسرتين معًا
– اختارا التواريخ الملائمة لك خاصة لو كنت امرأة عاملة واليوم الأنسب لك إن كنت كذلك هو الجمعة أو السبت
– ضعا ميزانية لكل دعوة على حدة منذ بداية الشهر
– الديش بارتي فكرة مناسبة خاصة للأصدقاء أو الجيران بحيث تعد كل أسرة أو كل صديقة طبق ما ويمكنك أن تقومي أنت بتنظيم قائمة بالمأكولات بحيث يختار كل منهم إعداد الطبق المناسب له، وتوفرين أنت كثيرًا من الجهد والوقت فتعدي طبقًا واحدًا مع طاقم أدوات المائدة والعصائر مثلًا
– الديش بارتي أيضًا فكرة مناسبة لدعوة عائلية شبابية كأن تدعين إخوتك وأخواتك مع أسرهم لكنها لا تعد جيدة عند دعوة عائلية رسمية تأتي فيها والدتك ووالدة زوجك وهكذا، لكنها تعد فكرة جيدة جدًا إن كان الأبناء بالزوجات والأزواج مدعوون عند الأم فلو أن كل ابن وزوجته وكل ابنة وزوجها قدما طبقًا ما فإن ذلك يوفر الجهد على الأم لأن سنها لم يعد يحتمل إرهاق المطبخ.

ثانيًا تخطيط يوم الدعوة
– حددي عدد المدعوين
– حددي قائمة بأهم الأكلات التي تتميزين أنت بها أو التي يحبونها المدعوون
– لا تختاري جميع الأكلات من الأطباق الصعبة بالنسبة إليك فليكن طبق يحتاج جهد أو وقت مع آخر سهل لا يحتاج أي وقت أو جهد
– قدري كمية الأكل بعدد المدعوين لكن على حسب عدد الأصناف، فلو كان عدد الأصناف قليلًا مثال أرز ونوعين خضار مع دجاج وشوربة فإن الأكل سيتركز على الأرز مثلًا ولو كان كوب الأرز مثلًا يكفي شخصين فإن 5 أكواب تكفي 10 ولا تزيدي كثيرًا لأنه في العادة لا يسرف الصائمون في الأكل وإن أحببت الزيادة فاجعليها 10 أكواب ونصف الكوب أو 11 على الأكثر وتأكدي أنه سيتبقى منك. أما لو كان عدد الأصناف كثيرًا كأن تكوني ستقدمين أرز ونوع خضار وصينية مكرونة وصينية بطاطس بالدجاج وجلاش فعليك وقتها أن تقللي من الكميات لأن كل مدعو سيتناول ملعقة أو قطعة من كل صنف ولن يزيد لأن عدد الأصناف الكثيرة سيشعره بالشبع والامتلاء
– يفضل أن يكون عدد الأصناف كبير إن كان عدد المدعوين كبير لإرضاء جميع الأذواق.

– اكتبي قائمة بعدد الأصناف التي ستقدمينها وقسميها إلى 7 بنود أساسية هي:
1. التمر والمشروبات وهو أول بند يقدم للضيوف ومن الأفضل أن تعدي تمرًا في طبق عادي مع لبن رائب ونوع واحد من العصير مثل الكركديه أو القمر الدين بحيث يتناول كل فرد ما يفضله.

2. السلطات وليكن أساسها السلاطة الخضراء ويمكن إعداد نوع آخر حسب الأصناف المقدمة كأن يكون هناك طحينة لو كان هناك مشويات أو سلاطة زبادي إن كان هناك طبق مقلوبة أو أطباق بحرية وهكذا أو سلاطة بابا غنوج مع المشويات والأسماك. يمكنك إعداد جميع السلاطات مبكرًا عدا السلاطة الخضراء قطعيها قبل الإفطار مباشرة أو من العصر لكن لا تضعي عليها الملح والفلفل والليمون إلا قبل التقديم مباشرة.
3. الشوربة نوع واحد يكفي مثل شوربة لسان العصفور أو شوربة الخضار أو شوربة الكريمة أو شوربة البصل.

4. اللحوم وهو طبق أساسي يستلزم أن يكون لنوعين على الأقل مهما كان عدد المدعوين صغيرًا لإرضاء الأذواق المختلفة ويكون أحدها لحم والثاني دجاج أو أكثر من نوعين لو كان عدد المدعوين كبيرًا مثل بوفتيك لحم وكفتة وطبق فراخ مشوية، أو كباب حلة وبانيه وطبق مشويات متنوع وهكذا.

5. النشويات ويجب أيضًا أن تكون نوعين على الأقل أو أكثر حسب عدد المدعوين مثل أرز بالخلطة ومكرونة بالباشميل أو رقاق باللحم المفروم ومحشي أو لازانيا وجلاش وهكذا.

6. الخضار يفضل أن يكون صنف واحد لأن الإقبال عليها في رمضان لا يكون كبيرًا مثل الملوخية أو البسلة أو البامية، ويمكن أن يقدم في شكل جديد مثل صينية الكوسة أو الباذنجان بالباشميل.

7. الحلويات ويفضل نوع واحد فقط لأنك ستقدمين عصائر بالتأكيد وربما يأتي المدعوون ومعهم حلويات أخرى ولتكن بسبوسة أو كنافة مثلًا ويمكنك إعدادها مبكرًا.

ثالثًا: تحضير الأطباق
– رتبي غرفة السفرة والصالون
– رتبي طقم المائدة وأخرجيه واغسليه وجففيه بحيث تعدين المائدة فحسب
– أعدي أنواع السلاطات الأخرى واتركيها في الثلاجة عدا السلاطة الخضراء
– أعدي العصير وجهزيه واتركيه في الثلاجة
– ابدئي تحضير الأطباق قبل يوم الدعوة بيوم فلو كانت الدعوة السبت فلتبدئي منذ الجمعة، كأن تعدي اللحم المفروم للجلاش والمكرونة بالبشاميل ويمكنك سلق المكرونة، بالنسبة للمحشي سلق ورق العنب أو إعداد الكوسة والباذنجان ويمكنك حشوها أيضًا، كذلك يمكنك تتبيل الدجاج واللحم وإعداد الكفتة لتكون جاهزة فقط للتسوية. وبذلك تتركي التسوية والنهائيات مثل إعداد البشاميل والشوربة والأرز ليوم العزومة.
– يوم العزومة، أخرجي ما أعددتيه وابدئي في التسوية قبل العصر بقليل، وأعدي السلاطة.
– قبل المغرب بساعتين أنهي كل شيء واغسلي أي أواني وجهزي السفرة واتركي جميع الأطباق في الفرن حتى تظل دافئة.
– ثم ادخلي وتمتعي بدش بارد واستعدي لاستقبال ضيوفك.

رابعًا: ترتيب السفرة
– رتبي الأدوات على المائدة بالطبق الرئيسي بداخله طبق الشوربة مع الشوك والملاعق والسكاكين
– لا داعي لوضع زهور على المائدة حتى لا تحتل مساحة كبيرة وتحجب الرؤية بين المدعوين
– تأكدي من تهوية غرفة السفرة ووجود مروحة بالغرفة إن لم بها تكييف أو تكييف وشغليه قبل المغرب مباشرة
– أعدي طاولة صغيرة عليها التمر والعصير والأكواب، وأخرى عليها أكواب الشاي وأطباق الحلويات لما بعد الطعام.
– إن كان العدد كبيرًا جدًا لن تكفيه السفرة، فيمكنك أن تجعلي السفرة طاولة لبوفيه مفتوح وتخرجي كراسيها مع كراسي الصالون وتضعي عليها الأطباق وأطباق التقديم وتسمحي للجميع بالغرف ثم الانتقال والجلوس على الكراسي الأخرى
– يمكنك إعداد طاولة صغيرة للأطفال
– لا تنسي وضع قواعد على السفرة لحماية زجاجها من الصواني الساخنة

خامسًا وقت العزومة
– استقبلي ضيوفك ببشاشة واجلسي معهم وعند الأذان قدمي التمر والعصير واطلبي من أقرب صديقة أو قريبة ضمن المدعوين مساعدتك
– اطلبي من الجميع أن يأدون صلاة المغرب وضعي الأطباق في الفرن والمايكرويف للتسخين وأشعلي تحت الشوربة، ثم قومي أنت أيضًا بأداء المغرب وابدئي أنت وقريبتك وزوجك في نقل الصواني على المائدة وادعي الضيوف للبدء في الطعام
– بمجرد الانتهاء، انقلي الحلويات على مائدة الصالون مع الأطباق الصغيرة واطلبي من زوجك تقديمها ويمكنك أنت تولي شؤون المطبخ وإعداد الشاي.
لا تقومي بغسل الأطباق وقتها، قومي فقط بترتيب الطعام المتبقي وترتيب الأواني في الحوض ثم اجلسي مع ضيوفك حتى ينصرفوا تمامًا وبعدها يمكنك غسلها بكل راحة أو وضعها في غسالة الأطباق.
– لا ترفضي مساعدة بعض المدعوات فلا مانع من أن تساعدك أحداهن في إعداد الشاي أو نقل أدوات المائدة من الخارج.