سمك السلمون المشوي مع صلصة السبانخ

المقادير:
فيليه السلمون 6 قطع 1 كغ
زيت زيتون 1 ملعقة
زنجبيل طازج، صلصة الصويا، عصير اللايم الطازج (حسب الرغبة)
لصلصة الطماطم والسبانخ:
أوراق السبانخ 500 غ
طماطم مقشرة ومفرومة ناعمة 3 حبات
نشاء 1 ملعقة
ملح، بهار، بابريكا، سكر (حسب الرغبة)

للتزيين:
حب سمسم محمص 1 ملعقة
كزبرة 3 ملاعق

طريقة التحضير:
نضع فيليه سمك السلمون في وعاء وننقعه مع الزنجبيل وصلصة الصويا وعصير اللايم لمدّة ساعتين.
نغلي السبانخ في الماء لمدّة 5 دقائق ثم نصفيها ونبرّدها تحت الماء.
نعصر السبانخ بواسطة اليدين لاستخراج أكبر كميّة ممكنة من الماء ثم نضعه جانباً.
نمزج الطماطم والنشاء، الملح، البهار، السكر، البابريكا في قدرٍ ثم نغلي المزيج على نار متوسطة الحرارة ثم نتركها على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 6 دقائق ثم نضيف السبانخ ونحرّك المزيج ونتركه على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 3 دقائق إضافيّة ثم نضعها جانباً.
نحمّي الزيت في مقلاة أو مشواة غير لاصقة ونشوي سمك السلمون على نارٍ متوسطة الحرارة من الجانبين لمدة 8 إلى 10 دقائق أو إلى أن يصبح ذهبي اللون من الخارج ومطهوّاً جيّداً من الداخل.
نسكب صلصة الطماطم والسبانخ في الكعب ونغطّيها بقطع فيليه سمك السلمون.
نزيّن الطبق بأوراق الكزبرة والسمسم المحمص.