قطع الدجاج المقرمش الحار

المقادير:
دجاجة متوسطة مقطعة 6-8 قطع حسب الرغبة.
1و ½ كوب زبادي.
1و ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
¼ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون ناعم.
2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
2 ملعقة صغيرة بصل بودرة.
½ ملعقة صغيرة زعتر.
½ ملعقة صغيرة فلفل إسود.
رشة قرفة.
رشة زنجبيل.
1 ملعقة صغيرة ملح.
1 ملعقة صغيرة مريمية.
1 ملعقة صغيرة ريحان جاف.
1 ملعقة صغيرة بردقوش.
ملعقة كبيرة خل.

مكونات الطبقة المقرمشة:
1 كوب دقيق.
3 ملاعق كبيرة ماء.
½ ملعقة صغيرة ملح.
2 ملعقة كبيرة من تتبيلة الدجاج التي سيتم إعدادها.
1 ملعقة صغيرة بودرة بصل.
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر (شطة).
زيت غزير للقلي.

طريقة التحضير:
تُخلط مكونات تتبيلة الدجاج جيداً، ونحتفظ بملعقتين من التتبيلة جانباً.
تُثقب قطع الدجاج بطرف السكين، وتوضع في التتبيلة مع تغطيتها من جميع الجوانب، وتترك في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل، ويمكن إعدادها من اليوم السابق لتحضيرها.
يُخلط الدقيق بالملح، وبودرة البصل، والفلفل الأحمر ويضاف إليه الماء، وتتبيلة الدجاج مع التقليب.
يُسخن الزيت جيداً، وتغطى قطع الدجاج المتبلة بالدقيق، ثم تحمر في الزيت لمدة 6-8 دقائق على درجة حرارة متوسطة.
يُرفع الدجاج على مناشف ورقية للتخلص من الزيت الزائد، وتقدم مع البطاطس المحمرة والكاتشب.