طبق اليوم التاسع عشر من رمضان

يصادف اليوم الخميس، اليوم التاسع عشر من رمضان 2014. كل عام وزوار موقع بقجة بخير وسلام أعاده الله علينا وعليكم باليمن والبركات.خلال الشهر الكريم هذا العام، نقدم لكم يومياً إقتراح لطبق رئيسي لمائدة رمضان، لتساعد ست البيت بإختيار الطبق المناسب لها ولأفراد عائلتها. نأمل ان تنال الأطباق إعجابكم، وان تشاركونا في إقتراحاتكم لأطباق أخرى ولوجبة مميزة من مائدتكم ليتمكن جميع زوار الموقع إختيار ما يناسبهم ويناسب أهواء أهل بيتهم.
وطبق اليوم هو الدجاج المحشي ، يقدم مع لأرز، السلطة، البطاطس المحمّرة، او الخضار المسلوقة.

صوماً مقبولاً وإفطاراً شهياً

المقادير:
1-دجاج منظف كامل (وزن حوالى 2 كيلوغرام)
ماء – 3 اكواب ونص
فلفل أسود- نصف ملعقة صغيرة
ملح- ملعقة صغيرة
زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان
أرز منقوع في الماء – كوب ونصف
بهارات مشكلة حسب الرغبة

لخلطة التحمير:
دبس فليفلة حمراء – ملعقتان كبيرتان
عصير ليمون حامض – نصف كوب
سماق – نصف ملعقة كبيرة
ثوم مهروس – فصّ صغير الحجم
جزر كبير الحجم مقطّع إلى دوائر – 1
بصل مقطّع إلى أربعة أقسام – 1
حبهان – 2
ورق غار – 2
فلفل أسود حبّ – رشّة

طريقة التحضير:
تنظف الدجاجة جيدا من داخلها وخارجها.
في قدر على النار أضيفي الأرزّ، وقلّبيه مف البهارات، الفلفل الأسود والملح، ثمّ اغمريه بالماء واتركيه حتى الغليان. عندما يغلي، خففي النار وغطّي القدر، ثم اتركيه حتى تجفّ كلّ كمية المياه. إرفعيه عن النار وضعيه جانباً ليبرد قليلاً، ثم ضعيها داخل الدجاجة.
بواسطة إبرة وخيط قطني سميك خاص بالمطبخ، أغلقي الفجوة واربطي فخذا الدجاجة.
حضري خلطة التحمير عبر خلط كلّ المكونات سوياً في وعاء عميق، حتى الحصول على مزيج لزج.
ضعي الدجاجة في صينية فرن، ثم اسكبي خلطة التحمير عليها. أضيفي مكونات الباقة العطرية، وغطّي الصينية جيداً بورقة قصدير، وضعيها في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
بعد مرور ساعة، إرفعي القصدير وسقّي الدجاجة بالسائل المتبقي في الصينية، ثم تابعي الشوي لنصف ساعة أو حتى ينضج قلب الدجاجة وتحمر من الخارج.
إنزعي الخيوط عن الدجاجة ثم ضعيها في طبق تقديم.