فطائر السبانخ

مكونات العجين:
4.5 أكواب من الدقيق.
1/2 كوب من اللبن الزبادي
1/4 كوب (4 ملاعق) زيت زيتون
قليل من الملح
2.5 معلقة من الخميرة الجافة
1 كوب ماء دافئ (إستخدام 1/4 كوب للخميرة – و 3/4 كوب للعجين)

حشوة السبانخ:
1 كيلو سبانخ طازج
1 بصلة متوسطة مفرومة
1 بصلة خضراء مفرومة
2 معلاق كبيرة من زيت الزيتون
1/2 معلقة صغيرة من الفلفل الأسود
2 معلقة صغيرة من الملح
2-4 ملاعق من عصير الليمون

طريقة التحضير:
تجهيز الخميرة، وخلطها في 1/4 كوب ماء دافئ مع معلقة صغيرة من السكر. والتقليب حتي تحدث فقاعات وحتي تصبح الخميرة جاهزة للإستخدام تحتاج ما يقرب من 15 دقيقة. أثناء إنتظار الخميرة يمكنك إضافة الملح إلي الدقيق ثم إضافة زيت الزيتون. وفرك الدقيق بأصابعك. ثم إضافة الزبادي بالتدريج مع تقليب العجين.
عند تجهيز الخميرة قم بخلطها مع الدقيق. دهن الوعاء بقليل من الزيت بالفرشاة.
نترك العجين في مكان دافئ حتي يخمر وتغطيته بمنشفة قد يتطلب منك أن تنتظر ساعة واحدة و ذلك علي حسب الطقس.

تحضير الحشوة:
في حالة إستخدام سبانخ مجمدة قم بوضعها في مصفاة وتجهيزها.
في حالة السبانخ الطازجة، قم بفرم السبانخ و وضعه في وعاء وضعه علي النار لمدة 2-5 دقائق في درجة حرارة متوسطة.
وتركها حتي تبرد ثم عصرها تقطيع البصل قطع صغيرة جداً و إضافته إلي السبانخ.
إضافة زيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل والتوابل إلي الخليط قبل الحشو فذلك يجعل الحشو رطب ومن ثم تقطيع العجين إلي قطع بيضاوية الشكل.

فرد العجين علي شكل مثلث.
وضع الفطائر علي ورق وتأكد من غلق المثلث جيداً.
خبز الفطائر علي الرف الأوسط من الفرن في درجة حرارة 270 درجة لمدة 10-15 دقيقة حتي تصبح ذهبية اللون. تبريد الفطائر قبل تناولها.