محشي الباذنجان

المقادير:
1/2 كيلوجرام باذنجان حجم صغير
5 حبات فلفل أخضر
1 باقة شبت مفروم ناعم
1 بقدونس باقة مفروم ناعم
1 باقة كزبرة طازجة مفرومة ناعمة
2 كوب ارز مصري
3 كوب عصير الطماطم
2 طماطم مقطعة شرائح
1 بصل
ملح

طريقة التحضير:
– ضعى الزيت ثم اقلى البصل حتى يصفر لونه ثم أضيفى عصير الطماطم والشبت والبقدونس والكزبرة.

– اتركى عصير الطماطم يغلي ثم أضيفى الارز الى الخليط لمدة دقيقتين على النار.

– افتحى او أنقرى الباذنجان والفلفل واغسليه من الداخل ثم تحشى كل حبة بالخليط المجهز مسبقا.

– رصى طماطم مقطعة شرائح في قدر ثم ضعى الباذنجان والفلفل المحشي فوقها واسكبى كوب من الماء والملح على المحاشي.

– اتركى القدر يغلي على نار عالية ثم خفضى الحرارة واتركيها حتى تمام النضج.