كبسة الدجاج

المقادير
3 فناجين أرز
ملعقة كبيرة زيت ذرة او سمن
2 حبة كبيرة بصل، شرائح
1 كيلو دجاج
حبة بندورة كبيرة، مقشرة، مفرومة
2 عود صغير قرفة
قطعة ورق غار
6 حبات هيل اخضر
6 حبات هيل اسود
10 حبات فلفل أسود، صحيح
3 ملاعق صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة زعفران
قرن فلفل شطة، مقطع
1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
2 حبة لومي
10 حبات قرنفل صحيح
قطع ورقة غار

طريقة التحضير
1. اغسلي الأرز مع تغيير الماء عدة مرات الى ان يصبح الماء صافيا، انقعي الأرز في ماء دافىء مملح لحوالي 30 دقيقة.
2. في قدر كبير سخني الزيت ، اقلي البصل الى ان يصبح ذهبي اللون، اخرجي نصف مقدار البصل واتركيه جانبا للتزيين.
3. في نفس القدر ضعي الدجاج، البندورة، القرفة، الغار، الهيل الأخضر والأسود، الفلفل الأسود، الملح، الزعفران والشطة. اغمري الدجاج بالماء. دعي الماء يغلي ثم اسلقي الدجاج 30 – 35 دقيقة الى ان ينضج، صفي المرق.
4. سخني الفرن لدرجة حرارة 200 مْ، اقطعي الدجاج إلى نصفين وضعيها في طبق الفرن، أشوي الدجاج 10- 15 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون. اتركيها جانبا.
5. في قدر متوسط ضعي 4 اكواب من المرق، دعيه يغلي ثم اضيفي الأرز، البهار المشكل، اللوم، القرنفل والغار. اضيفي ملعقة صغيرة من الملح، دعيه يغلي مع التقليب بحرص من وقت لأخر.دعيه يغلي 2 – 3 دقيقة الى ان يتشرب الأرز معظم المرق. يمكنك وضع الدجاج المحمر على سطح الأرز في اخر بضع دقائق ليتشرب بنكهة الأرز.
6. ضعي الأزر في طبق التقديم، ضعي الدجاج فوقه ثم زينيه بالبصل المقلي.