برياني اللحم بالبطاطا الشهي

المقادير
3 فناجين أرز
نصف فنجان زيت
3 حبيات بطاطا متوسطة الحجم، مقطعة مكعبات
قطعة ورق غار
حبة قرنفل ، صحيح
حبة هيل، صحيح
كيلو قطع لحم بقر او خروف
حبتان كبيرتان بصل، مفروم
4 فصوص ثوم، مفروم
ملعقة كبيرة زنجبيل ، مفروم
2 قرن فلفل احمر شطة، مفروم
ملعقة كبيرة بهارات البرياني
ملعقتان صغيرتان ملح
2/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2/1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
ملعقة صغيرة هيل مطحون
2/1 ملعقة صغيرة كركم
2/1 ملعقة صغيرة زعفران
فنجان كزبرة خضراء، مفرومة
2/1 فنجان لوز مقلي

طريقة التحضير
1. اغسلي الأرز مع تغيير الماء عدة مرات الى أن يصبح الماء صافيا، انقعي الأرز في ماء دافىء مملح لحوالي 30 دقيقة.
2. في قدر متوسط الحجم سخني الزيت واضيفي البطاطا، قلبي البطاطا الى أن تصبح ذهبية، اتركيها جانبا.
3. الى نفس الزيت في القدر، اضيفي ورق الغار، القرنفل والهيل الصحيح. قلبي لبضع ثواني الى أن يصبح الغار ذهبي اللون، اضيفي اللحم وقلبي 3 – 4 دقائق الى أن يصبح ذهبي اللون.
4. اضيفي البصل، الثوم، الزنجبيل والشطة، قلبي الى أن يصبح الخليط ذهبي اللون، اضيفي البهارات، الملح، الفلفل، الكزبرة الهيل، الكركم والزعفران. اغمري اللحم بالماء ، اسلقي 30 – 40 دقيقة الى ان ينضج اللحم ويتشرب كافة الماء، اضيفي الكزبرة وقلبي.
5. في قدر كبير اغلي حوالي 10 فناجين من الماء ، اضيفي ملعقة كبيرة ملح وملعقتان كبيرتان زيت ذرة، اضيفي الأرز ثم دعيه يغلي مرة اخرى 6 – 8 دقائق الى ان يقترب الأرز من النضج. صفي الأرز.
6. في قدر متوسط الحجم ضعي نصف مقدار الأرز المسلوق، ضعي خليط اللحم ثم ضعي فوقه البطاطا، وزعي فوقه بقية الأرز. غطي القدر واتركيه على نار هادئة 10 دقائق. ضعيه في طبق التقديم وضعي فوقه المكسرات.