دجاج بالكاشو

المقادير:
300 غم صدور دجاج بدون عظم مقطعة مكعبات
1 كوب فلفل ألوان مقطع مكعبات
1 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات
عود بصل أخضر مقطع
1 جزرة مقطعة شرائح
1/2 كوب فطر مقطع إلى شرائح
1/2 كوب كاشو مقلي
لتتبيلة الدجاج:
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود و فلفل أحمر مطحون
1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
1/2 معلقة صغيرة زنجبيل مبروش
1 ملعقة كبيرة خل
1 ملعقة كبيرة زيت للقلي
لتغطية الدجاج:
2 ملعقة كبيرة طحين
2 ملعقة كبيرة نشا
1/4 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
رشة ملح و فلفل أحمر
للصلصة:
1/4 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة نشا
1/3 كوب صلصة الصويا
2 معلقة كبيرة من صلصة الفلفل الحار الحلوة (sweet chilli sauce) أو (ملعقة كبيرة سكر بني + ملعقة صغيرة شطة حمراء)

طريقة التحضير:
1. تنقع قطع الدجاج بمكونات التتبيلة و تترك لمدة ساعتين على الأقل في الثلاجة
2. تغطى قطع الدجاج كل على حدة بخليط الطحين و تقلى قلي غزير حتى تصبح ذهبية اللون و توضع جانبا على ورق خاص للتخلص من الزيت ﺍﻟﺰﺍﺋﺪ.
3.توضع مقلاة واسعة على نار حامية حتى تصبح ساخنة ثم تضاف 4-6 ملاعق كبيرة زيت قلي و يسخن ثم تضاف الخضار بدءا بالبصل و تحمر سريعا في الزيت دون الوصول إلى ﺍﻹﺳﺘﻮﺍء.
4. تضاف قطع الدجاج و خليط الصلصة و يحرك إلى يغلى لمدة دقيقتين.
5. ثم تسكب و تزين بالكاشو ، و تقدم إلى جانب الأرز أو النودلز.