تارت الشوكولاتة والجوز

المكونات
لعجينة التارت
175 جرام زبدة غير مملحة طرية
125 جرام سكر بودرة
رشة ملح
1 حبة بيض
250 جرام طحين منخول
20 جرام كاكاو مر منخول
الجوز بالكاراميل
200 جرام جوز
200 جرام سكر
50 جرام عسل
30 جرام زبدة غير مملحة
170 مل كريما سائلة

طريقة التحضير
تخفق الزبدة مع السكر والملح جيدا حتى يتجانسوا
تضاف حبة البيض, الطحين والكاكاو
تخلط المكونات مع بعضها ثم تنقل على سطح مرشوش قليلا بالطحين
تدعك العجينة براحة اليد لدقيقة فقط ثم تجمع وتلف بورق النايلون وتبرد لمدة نصف ساعة
يحمى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية
تدهن 8 قوالب صغيرة ( قطرها 8 سم) بالزبدة
ترق العجينة على سطح مرشوش قليلا بالطحين وتقطع بقواطع مستديرة قطرها 10 سم
تنقل العجينة المقطعة إلى القوالب وتثقب بواسطة شوكة
تبرد لمدة 10 دقائق
تخبز القوالب مدة 20 دقيقة ثم تترك جانبا لتبرد
الجوز بالكاراميل
يقطع الجوز قطعا كبيرة ويفرد على صينية خبز ويحمص في الفرن 5-10 دقائق
يخلط العسل والسكر ويوضعوا على نار خفيفة حتى يذوب السكر تماما
تقوى النار ويترك الخليط ليغلي مدة 10 دقائق من دون أن يحرك حتى يصبح لونه بلون الكاراميل الذهبي
يرفع عن النار وتضاف إليه الزبدة وتقلب
تعاد القدر إلى النار وتضاف الكريما السائلة بالتدريج
تخفف النار ويقلب الخليط بواسطة ملعقة خشبية حتى يصبح قوام الصلصة كريميا
ترفع عن النار وتترك لتبرد
يضاف إليها الجوز وتترك جانبا
يسكب خليط الجوز على قواعد التارت المخبوزة
تبرد لمدة ساعة ثم تقدم.