طبق القريديس بالليمون

المقادير:
1 كيلوغرام من ال قريدس
ربع كوب من عصير الليمون
نصف كوب من الخل
نصف كوب من زيت الزيتون
3 فصوص من الثوم
فلفل أسود
ملعقة صغيرة و نصف من شرائح الليمون
2 ملعقة كبيرة من صلصة البندورة
1 ملعقة كبيرة من العسل
2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
نصف ملعقة صغيرة من الملح
شرائح رقيقة من الخيار (حسب الرغبة)
ماء

طريقة التحضير:
1. يوضع كوب من الماء مع الملح في إناء و ترك حتى يغلي ثم يضاف القريدس المقشر و يترك حتى يغلي مرة أخرى ثم تخفف الحرارة و يترك حتى ينضج القريدس ثم يصفى و يوضع في ماء بارد ثم يصفى مرة أخرى .
2. لترتيب القريدس يستخدم إناء قطره 20 سنتيمتر وعمقها حوالي 10 سنتيمتر يوضع القريدس في الإناء بحيث يكون ذيل القريدس نحو الداخل و يملئ الإناء هكذا و يمكن وضع شرائح الخيار بين حبات القريدس.
3. بالنسبة للتخليل يخلط زيت الزيتون و الخل و شرائح الليمون وعصير الليمون و صلصة البندورة والعسل و الثوم المفروم و الزنجبيل الشرائح و الملح و الفلفل الأسود و يخطى ويخلط جيداً ثم يوضع فوق القريدس و يغطى الإناء و يترك ليلة كامل.
4. يقلب القريدس في صحن مسطح أكبر من حجم إناء القريدس حتى يتسع له وإناء القريدس من الوسط بحذر ثم يقدم.