فيليه السمك مع صلصة الفقع

المكونات
4 قطع فيليه سمك مجمد
ملعقة صغيرة بهار سمك
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
1/2 فنجان طحين
3 ملاعق كبيرة زبدة
20 قطعة فقع مقطعة شرائح
2 كوب كريمة سائلة
ملعقة كبيرة مستردة
1/4 فنجان عصير ليمون
2 قطعة ورق غار
للقلي: زيت ذرة
للتقديم: جزر مسلوق

طريقة التحضير
أخرجي السمك من الثلاجة وضعي على طاولة المطبخ إلى أن يتخلص تماما من الثلج.
وفي طبق واسع ضعي بهار السمك، الملح، الكمون، الكزبرة، الفلفل والبابريكا، قلبي البهارات لتختلط. خذي مقدار ملعقة صغيرة من خليط البهارات ودعيه جانبا.
وفي طبق واسع آخر ضعي الطحين.
وفي مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بإرتفاع 1 بوصة تقريبا.
وزعي خليط البهارات على قطع السمك مع الدعك بخفة لتتغطى تماما بالبهارات.
ومن ثم ضعي قطع السمك في الطحين. قلبي قطع السمك عدة مرات في الطحين لتتغطى بطبقة وفيرة منه.
ومن بعدها ضعي قطع السمك مباشرة في الزيت الساخن. إنتظري إلى أن تصبح قطع السمك ذهبية اللون ثم أنقليها على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.

ومن بعدها قومي بوضع قطع السمك المقلية في أطباق تقديم فردية. إحتفظي بقطع السمك ساخنة لحين تحضير الصلصة.

في مقلاة واسعة ضعي الزبدة. ضعي المقلاة على نار متوسطة. أضيفي الفقع. بإستعمال ملعقة خشبية قلبي الفقع إلى أن يصبح لونه بني غامق ويجف ماؤه.

ومن بعدها أضيفي الكريمة، المستردة، عصير الليمون، ورق الغار وبقية خليط البهارات. قلبي الفقع مع الكريمة لتتكون الصلصة. دعي صلصة الفقع تغلي لمدة 5 دقائق مع استمرار التقليب إلى أن تصبح الصلصة سميكة القوام. تخصلي من ورق الغار.
وزعي صلصة الفقع على السمك المقلي. وزعي الجزر المسلوق على السمك ثم قدميه مباشرة.