الستيك المشوي مع الطماطم والصلصة المميزة

المقادير:
ملعقة ص كمون.
ملعقة صغيرة ثوم مدقوق(مفري).
2 كيلو جرام شرائح لحم بقري فيليه (ستيك).
علبة زبادي متوسطة قليلة الدسم.
2ملعقة كبيرة عصير ليمون.
3 ثمرة طماطم .أو نصف كيلو طماطم شيري (للشوي).
4 ثمرات فلفل رومي كبير (تُقطع للشوي).
2 بصلة مُقطعة قطع كبيرة للشوي.
ثمرة بصل كبيرة مفرية.
ملح وفلفل، حسب الرغبة.
عصير 2 ثمرة طماطم (للتتبيلة).

طريقة التحضير:
تبشر البصلة، وتعٌصر جيداً للحصول على العصير فقط.
يٌوضع عصير البصل والطماطم في وعاءٍ كبيرٍ.
ويضاف إليه الزبادي، وعصير الليمون، والثوم، والكمون، والملح والفلفل، ثم يقلب جيداً.
يٌضاف اللحم، ويقلب ليمزج جيداً مع التتبيلة، ثم يترك في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين (يُفضل تجهيزها من الليلة السابقة للحفل)

طريقة الطهي:
يٌشوى اللحم على شواية الفحم، أو الغاز، أو على الشواية الكهربائية، أو يطهى في وعاء غير لاصق، أو وعاء صيني.
يوضع على جانب ويُغطى بورق الفويل في طبق التقديم ، حتى يظل دافئا.
تشوي الطماطم حتى تأخذ علامة الشواية.
تشوي حبات الفلفل، وقطع البصل بنفس الطريقة.

*لإعداد صلصة تشيميتشوري:
باقة كبيرة كزبرة خضراء.
باقة كبيرة بقدونس.
2 ملعقة كبيرة خل كرزأو خل أبيض.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون البكر.
نصف فص ثوم، مفروم خشن.
ربع ملعقة صغيرة بودرة فلفل حار(يمكن قرن فلفل أخضر حار)
ربع ملعقة صغيرة كمون مطحون .

طريقة التحضير:
*يتم غسل الخضروات جيدا، ثم توضع بمصفاة لتصفية المياه، ثم تقطع.
*نخلط مكونات صلصة (تشيميتشوري) بالخلاط اليدوي أو باستخدام محضرة الطعام حتى تمتزج المكونات، ثم نضيف التوابل (حسب الرغبة) ونضع الصلصة جانباً، في قارب الصلصة.
*نضع مكونات السلطة (الطماطم والفلفل والبصل) في وعاء ونقلّبها، نضيف إليها الصلصة أو نضع الصلصة في صحن إلى حين وقت تناول السلطة.

يقدم معها طبق لحم الستيك المشوي مع الأرز البسمتي الأبيض.