فيليه عجل مع الزبدة

مقادير الزبدة المركبة:
200 جرام زبدة
بقدونس
كزبرة خضراء
عصير ليمون
ملح وفلفل أسود
1 حبة فلفل أحمر حار
1 فص ثوم مدقوق
مقادير الفيليه
200 جرام فيليه عجل
بطاطا مقطعة
زبدة
زيت نباتي
ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير:
يفرم البقدونس والكزبرة ناعماً
تخلط مكونات الزبدة (بقدونس، كزبرة، عصير الليمون، ملح وفلفل أسود، الفلفل الحار والثوم )مع بعض
تلف الزبدة على قطعة نايلون أو ورق زبدة على شكل إسطواني وتوضع في البراد حتى تتماسك على
بعضها ثم تقطع الزبدة المركبة إلى شرائح حسب السماكة المطلوبة
لتحضير الفيليه
تسلق البطاطا أو تشوى بالفرن بعد ذلك تتبل إما بقليل من الزبدة المركبة أو بقليل من البقدونس والثوم وزيت الزيتون
تتبل الفيليه بالملح والفلفل الأسود في مقلاة نحمي زبدة مع زيت نباتي ونشوي الفيليه لمدة 6 دقائق من الطرفين
ثم تترك الفيليه ترتاح لمدة 5 دقائق على الأقل قبل التقديم
تسكب الفيليه في الصحن ثم نضيف قطعة زبدة على وجه اللحمة وعلى طرفها البطاطس