فطائر الدجاج الصغيرة الشهية

المكونات
3 ملعقة كبيرة زبدة، غير مملحة
2 ملعقة كبيرة دقيق أو طحين، متعدد الاستخدام
1 كوب حليب
½ ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
¼ ملعقة صغيرة ثوم بودرة
⅛ ملعقة صغيرة شطة بودرة
⅛ ملعقة صغيرة زعتر بري
¼ كوب جبنة بارميزان، مبشورة
2 صدر دجاج
1 كوب بروكولي
½ كوب جزر
1 حبة بصل، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
½ كوب ذرة
دقيق أو طحين لعدة إستعمالات
1 عبوة عجينة باف بيستري
1 حبة بيض، كبيرة
مكعبات دجاج

طريقة التحضير
للتحضير
يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية
تُرش صينية مافن تحتوي 12 بزيت نباتي
يُترك جانبًا
حشوة الفطيرة
تُقطع كل الخضروات إلى مكعبات صغيرة
تُذوب ملعقة كبيرة واحدة من الزبدة في قدر على نار متوسطة الحرارة وبمجرد أن تذوب الزبدة يُضاف البصل
يشوح البصل مع كل الأعشاب والبهارات حتى يصبح البصل نصف شفاف ويُترك جانبًا
في قدر منفصلة تُذوب ملعقتي الزبدة المتبقية على نار متوسطة إلى منخفضة الحرارة
يُضاف الدقيق أو الطحين ويُخفق من دقيقة إلى دقيقتين حتى يصبح الخليط أملس
بالتدريج يُضاف الحليب، مع الخفق باستمرار لمنع التكتل
يُضاف مرق الدجاج
يُغلى الخليط غليانًا خفيفًا على نار متوسطة إلى منخفضة الحرارة، مع الخفق باستمرار، حتى تصبح الصلصة سميكة وملساء
تُرفع القدر عن النار ويُضاف الملح والفلفل وجبنة البارميزان والدجاج والخضروات ويُقلبوا
على سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق أو الطحين، يُفرد العجين حتى سمك ⅛ بوصة. باستخدام قطاعة كوكيز دائرية بحجم 3 بوصات تُقطع 12 دائرة من العجين
باستخدام قطاعة كوكيز دائرة بحجم 2 بوصة تُقطع 12 قطعة أخرى من العجين
تُضغط الدوائر الأكبر من العجين على قاعدة الصينية المحضرة. تُغرف الصلصة على العجين
يُمزج البيض مع ملعقة صغيرة واحدة من الماء في وعاء خلط صغير، بواسطة شوكة. تُدهن حواف العجين بخليط البيض ويوضع بقية قطع العجين على الوجه.
برفق يُضغط على حواف العجين لإغلاقها. يُضغط حول حواف الفطائر بواسطة أطراف الشوكة
يدهن وجه كل فطيرة بالبيض المخفوق
تُقطع فتحة طويلة بطول نصف بوصة أعلى كل فطيرة باستخدام سكين تقشير
تُخبز الفطائر لمدة 15 دقيقة حتى يكتسب الوجه اللون البني وتتصاعد الفقاعات من الحشو
تُبرد الفطائر وتُقدم.