بوريتو الدجاج المشوي من المطبخ المكسيكي

المكونات
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 حبة صغيرة من البصل، مقطع إلى مكعبات صغيرة
2 فص ثوم، مفروم
½ملعقة صغيرة، بالإضافة إلى رشة ملح
2 كوب خس، مقطع
2 ملعقة صغيرة عصير الليمون الأخضر الطازج
فلفل أسود مطحون طازجًا
4 حبة تورتيلا دقيق القمح الكامل
2 كوب شرائح الدجاج المشوي، بدون جلد
لبن زبادي، للفرد
½ ملعقة صغيرة كمون

طريقة التحضير
تُسخن ملعقتين صغيرتين من الزيت في مقلاة متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى يصبح شفافًا. يُضاف الثوم والكمون ويُطهى لمدة 30 ثانية إضافية.

تُسخن الشواية إلى درجة حرارة من متوسطة إلى عالية الحرارة. يُشوى الدجاج لمدة من 3 إلى 5 دقائق أو حتى ينضج، ثم يُرفع عن النار.

يوضع الخس والملعقتين الصغيرتين المتبقيتين من الزيت وعصير الليمون الأخضر ورشة من الملح والقليل من الفلفل في وعاء متوسط ويُقلب حتى يتغلف. تُغلف التورتيلا بورق المطبخ وتُسخن في الميكروويف لمدة 30 ثانية.

لتجميع البوريتو، يُفرد اللبن الزبادي في منتصف التورتيلا الدافئة. يوضع فوقه ½ كوب من شرائح الدجاج، ثم ½ كوب من خليط الخس. يُغلف على شكل بوريتو. تُكرر العملية مع باقي شرائح التورتيلا.