سمك الشبص المشوي على الفحم

المقادير:
سمكتا شبص، وزن كل منهما 500 غ، مقطعتان إلى شرائح مع الاحتفاظ بالجلد
4 ملاعق طعام زيت زيتون
ملعقة صغيرة عصير ليمون
4 فصوص ثوم مهروسة
بصلة مفرومة ناعماً
115 غ بطاطا مسلوقة ومقطعة إلى أرباع
4 حبات بندورة مقشرة ومفرومة
عيدان إكليل جبل طازج وأوريغانو للزينة

طريقة التحضير:
تدهن شرائح السمك بخليط ملعقة طعام من زيت الزيتون وعصير الليمون ورشة ملح، ثم توضع جانباً.

تسخن بقية زيت الزيتون ويقلى الثوم لبضع ثوان. يضاف البصل ويتابع القلي لمدة 5 دقائق إضافية.

تضاف البطاطا، وتخفف النار ويتابع الطهو برفق لمدة 5 دقائق حتى يسخن المزيج جيداً. تضاف البندورة، ويتابع الطهو لمدة دقيقتين. تنقل الخضر إلى طبق التقديم وتحفظ فاترة.

يحمّى مصبع وتشوى شرائح السمك لمدة 3 إلى 5 دقائق على كل وجه. تقدم البطاطا المزينة بالأعشاب، والخضر المسلوقة مثل اللوبياء أو البامية.