الكوردون بلو

المكونات:
1 كجم من فيليه لحم العجل او فيليه دجاج، مقطع شرائح عريضة ورقيقة
200 جم من جبن شيدر او مثلثات حسب الرغبة
4 بيضات مخفوقة مع ملح وفلفل اسود
دقيق
2 كوب من الكعك المطحون “فتات الخبز”
زيت نباتي، للتحمير
لتتبيل اللحم:
ملح، حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، مطحون
½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
¼ كوب من زيت الزيتون
1 ملعقة طعام من الخل

طريقة التحضير:
تُدق قطع الفيليه بين قطعتين من النايلون أو ورق الخبز إلى سماكة رقيقة جدًّا مع الانتباه إلى عدم تمزيق الشرائح.
تتبل بالخليط المذكور ما عدا الملح وتترك لمدة ساعة ثم يضاف الملح عند الاعداد.
على طبق عريض، تفرد شريحة من اللحم ويوضع في وسطها وفوقها كمية من الجبن بحيث لا تصل إلى الأطراف.
توضع شريحة أخرى من اللحم فوق الجبن يكون حجمها أكبر قليلًا من السفلى
بواسطة مدقّة اللحم تضرب الأطراف حتى تلتصق الشريحتان.

ملاحظة: اذا كانت شرائح اللحم كبيرة توضع الحشو في الأسفل وتثنى باقي الشريحة فوق الحشو وتغلق بنفس الطريقة المذكورة اعلاه.
تكرر العملية مع باقي الكمية.
تُغطى الشرائح في الدقيق ثم في البيض ثم في البقسماط “فتات الخبز” وتُحمّر في زيت غزير على نار متوسطة الحرارة على الجهتين حتى تصبح ذهبية اللون، تُصفى على ورق المطبخ.
تقدم مع عصير الليمون وبطاطس وخضروات حسب الرغبة.