شيخ المحشي

المقادير:
1 كليو كوسا طازج محفور
½ كيلو لحمة خروف مطحونة
كؤوس لبن يوغورت %4
زيت ذرة للقلي
5 ملاعق زبدة
صنوبر
ملح، فلفل اسود مطحون وتوابل مخلوطة

طريقة التحضير:
نقوم اولا بقلي الكوسا بزيت الذرة ونصفيها جيدا، نقوم بوضعها في ماء مغلي لدقيقتين حتى نتخلص من الزيت ونضعها لتتصفى. نقوم بتحضير الحشوة: نضع الزبدة في مقلاة مع ملعقتين كبيرة زيت زيتون ونقلب اللحمة مع التوابل والملح حتى تنضج، نضيف لها الصنوبر ونقلب قليلا ونضعها جانبا لتبرد. نقوم بحشي الكوسا باللحمة مع الصنوبر ونضعها جانبا لنحضر اللبن. نضع اللبن في اناء على نار هادئة، مفضل ان نضع مصفاة اولا ونصب اللبن فوق المصفاة ونحرك بواسطة ملعقة، بهذه العملية نقوم بتصفية اللبن من الشوائب الى الماء مباشرة. نضع 3 كؤوس ماء مغلي ونحرك اللبن جيدا حتى يغلي، نضيف له الملح والكورن فلور “النشا” ونحرك حتى يغلي وينضج اللبن, نضيف له الكوسا ونغليه لمدة دقيقتين ويُقدم ساخنا.