الأرضي شوكي المحشو بلحم البقر

المكونات
6 حبات أرضي شوكي متوسطة الحجم
2 – 3 حبات ليمون أخضر، مقطعة إلى نصفين
¼ كوب طحين
2 حبة بصل
1 حزمة بقدونس، وشبت، ونعناع
ملح وفلفل
½ كيلوجرام من لحم البقر المفروم
½ كوب من الصنوبر المحمص
2 ملعقة كبيرة من السمن
1 كوب من عصير الطماطم
1 كوب من الماء أو المرق

طريقة التحضير
تحضر حبات الأرضي شوكي بإزالة الأوراق الخارجية بسكين وتقص الأطراف المتبقية بشكل مستو. تُقص الساق بشكل متوازٍ مع قاعدة الأرضي شوكي ونفرك سطحه بالليمون الأخضر لمنع تغيرلونه. يُزال القلب المزغب باستخدام الملعقة ويُرمى. ويُفرك الأرضي شوكي بعصير الليمون الأخضر. يوضع الأرضي شوكي في وعاء ماء فيه عصير الليمون الأخضر وطحين.
تفرم إحدى حبات البصل وكذلك البقدونس والنعناع ونتبل جيداً بالملح والفلفل. ثم يُضاف اللحم المفروم.
يُغسل الأرضي شوكي. ويُحشى بالحشوة المذكورة في الأعلى ثم يرص في طبق خاص بالخبز في الفرن.
تُبشر حبة البصل الباقية وتحمر قليلاً بالسمن حتى يصفر لونها. يضاف عصير الطماطم ويطهى المزيج حتى تتركز الصلصة ويصعد السمن إلى الأعلى. يضاف 1 كوب من الماء أو المرق ونغلي المزيج.
يصب المزيج السابق إلى طبق الأرضي شوكي. ويخبز في فرن متوسط الحرارة مدة 30 دقيقة أو حتى ينضح الأرضي شوكي وتتركز الصلصة، ويقدم.