مخلل اللفت

المكونات:

• لفت متوسط الحجم كيلو غرام

• ملح بحري بمقدار ربع كوب

• ملعقتان من السكر

• شمندر أحمر حبة واحدة

•3 أكواب من الماء

طريقة الإعداد:

نغسل اللفت جيداً بالماء إلى أن تزول عنه كل الشوائب والتراب والأوساخ، نقطع حبات اللفت على شكل شرائح لكننا نبقيها متماسكة من جهة واحدة، فتبقى الحبة كما هي بسبب عدم وصول السكين إلى أسفل حبة اللفت، نبقي شرائح اللفت بعد تقطيعها متراصة وملتصقة مع بعضها البعض، نضع اللفت في العبوات التخزينية ونصفها بالترتيب لتجهيزها للكبس، وفي أثناء ترتيبها ننضع بينها شرائح الشمندر الأحمر لتكسب المخلل اللون الأحمر الطبيعي، نضع الماء والسكر والملح في قدر معدني ونحركها جيداً إلى أن يذوب الملح وفي أثناء ذلك نضعه على النار حتى يغلي هذا المزيج، نرفع المزيج عن النار بعد أن يغلي لمدة 3 دقائق، ونتركه حتى يبرد تماماً، وبعدها نضع خليط الماء مع الملح والسكر (الذي سبق غليه) فوق عبوات اللفت المجهزة للكبس، ويكون أعلى من سطح اللفت بمسافة 3 سنتمترات، وأخيراً نغطي سطح عبوات كبس المخلل بورق العنب ثم نغلق العبوات بإحكام حتى لا يتمكن الهواء من الدخول إليها والتسبب في تلفها، وبعد أن يمر عيها شهر كامل وهي مغلقة يتم تقديمها.