الفول المدمس

المقادير:
٣ كوب فول يابس
ملح حسب الرغبة
التتبيلة:
٤ فص ثوم مهروس
٢ عصير ليمون حامض
١⁄٢ كوب زيت زيتون، أو أكثر حسب الرغبة
فلفل أسود
١⁄٢ ملعقة صغيره كمون
١⁄٢ بقدونس باقة، مفرومة فرماً ناعماً

الطريقة:
-يُنقع الفول في الماء طوال الليل ثم يُصفّى.
-تسلق حبوب الفول مع الملح في قِدر إلى أن تصبح طرية مع الحرص على تغطيتها أثناء السلق و تفقدها من حين لاخر واضافة الماء عند الحاجة.(مدة السلق ساعتان و نصف)
-عندما يُطهى الفول جيداً، ينقل مع ما تبقّى من ماء السلق الى وعاء متوسط الحجم ويُهرس قليلاً ويكون حينها قد تبخر معظم الماء.
-لتحضير التتبيلة، يمزج في وعاء الثوم مع عصير الليمون الحامض، وزيت الزيتون،الفلفل الاسود والكمون ثم يسكب المزيج فوق الفول ويمزج جيداً.
-يُزيّن الطبق بالبقدونس المفروم ويُقدم الطبق فاتراً مع الخبز.