اللحم مع البروكلي

المكونات
750 جم‭ ‬من‭ ‬لحم‭ ‬الخاصرة‭ ‬البقري‭ -‬مقطع‭ ‬إلى‭ ‬شرائح‭ ‬رفيعة‭ ‬
2 ‬ كوب‭ ‬من‭ ‬البروكولي‭ ‬المقطع
3‬ملاعق‭ ‬كبيرة‭ ‬من‭ ‬زيت‭ ‬الطهي
3‭ ‬ملاعق‭ ‬كبيرة‭ ‬من‭ ‬الثوم‭ ‬المفروم‭ ‬ناعمًا
½‭ ‬بصلة‭ ‬متوسطة‭ ‬الحجم‭ ‬مقطعة‭ ‬إلى‭ ‬حلقات
1‭ ‬ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬من‭ ‬نشا‭ ‬الذرة(‬مذابة‭ ‬في‭ ‬1‭ ‬ملعقة‭ ‬كبيرة‭ ‬من‭ ‬الماء‭(
3‭ ‬أكواب‭ ‬من‭ ‬الماء‭ ‬للسلق
الصوص‭:‬
2‭ ‬ملعقة‭ ‬كبيرة‭ ‬من‭ ‬صوص‭ ‬المحار
1‭ ‬ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬من‭ ‬خل‭ ‬الأرز
1‭ ‬ملعقة‭ ‬كبيرة‭ ‬من‭ ‬صوص‭ ‬الصويا
½‭ ‬مكعب‭ ‬مرق‭ ‬لحم‭ ‬مذاب‭ ‬في‭ ‬½‭ ‬كوب‭ ‬من‭ ‬الماء
التتبيلة‭:‬
2‭ ‬ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬من‭ ‬صوص‭ ‬الصويا
2‭ ‬ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬من‭ ‬خل‭ ‬الأرز
½‭ ‬ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬من‭ ‬نشا‭ ‬الذرة
¼ ‬ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬من‭ ‬الفلفل‭ ‬الأسود‭ ‬المطحون

طريقة التحضير
تخلط‭ ‬جميع‭ ‬مكونات‭ ‬التتبيلة‭ ‬في‭ ‬وعاء‭ ‬ويتبل‭ ‬فيها‭ ‬اللحم‭ ‬لمدة‭ ‬20‭ ‬دقيقة‭ ‬على‭ ‬الأقل‭.‬
في‭ ‬وعاء‭ ‬آخر‭ ‬تخلط‭ ‬مكونات‭ ‬الصوص‭ ‬جيدًا،‭ ‬ثم‭ ‬يوضع‭ ‬الصوص‭ ‬جانبًا‭.‬
يصب‭ ‬الماء‭ ‬في‭ ‬قدر‭ ‬ويترك‭ ‬ليغلي‭.‬
يسلق‭ ‬البروكولي‭ ‬في‭ ‬الماء‭ ‬لمدة‭ ‬دقيقة‭.‬
يرفع‭ ‬البروكولي‭ ‬من‭ ‬الماء‭ ‬وينقع‭ ‬في‭ ‬ماء‭ ‬مثلج‭ ‬لمدة‭ ‬من‭ ‬10‭ ‬إلى‭ ‬20‭ ‬ثانية،‭ ‬ثم‭ ‬يصفى‭ ‬منه‭ ‬الماء‭ ‬الزائد‭ ‬ويوضع‭ ‬جانبًا‭.‬
تسخن‭ ‬مقلاة‭ ‬صينية‭ (‬ووك‭) ‬أو‭ ‬مقلاة‭ ‬عادية‭ ‬على‭ ‬نار‭ ‬عالية‭ ‬الحرارة،‭ ‬ثم‭ ‬يصب‭ ‬فيها‭ ‬الزيت‭ ‬عندما‭ ‬تصبح‭ ‬ساخنة‭ ‬جدًا‭.‬
يوضع‭ ‬اللحم‭ ‬في‭ ‬المقلاة‭ ‬بحيث‭ ‬تلمس‭ ‬جميع‭ ‬الشرائح‭ ‬المقلاة،‭ ‬ويطهى‭ ‬لمدة‭ ‬دقيقة‭.‬
يقلب‭ ‬اللحم‭ ‬ويطهى‭ ‬على‭ ‬الجانب‭ ‬الآخر،‭ ‬ثم‭ ‬يضاف‭ ‬الثوم‭ ‬ويطهى‭ ‬لمدة‭ ‬دقيقة‭.‬
يصب‭ ‬الصوص‭ ‬في‭ ‬المقلاة‭ ‬ويغلى‭.‬
يضاف‭ ‬البروكولي‭ ‬ويطهى‭ ‬لمدة‭ ‬دقيقة‭.‬
يضاف‭ ‬دقيق‭ ‬الذرة‭ ‬المذاب‭ ‬ويطهى‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬يصبح‭ ‬الصوص‭ ‬سميكًا‭.‬
تقلب‭ ‬حلقات‭ ‬البصل‭ ‬مع‭ ‬الخليط،‭ ‬ثم‭ ‬يقدم‭.‬