فن تخزين وحفظ الطعام
تاريخ النشر: 10/01/16 | 15:25
ربما تظنين أن تخزين وحفظ الطعام أمر بسيط، الحقيقة أن تخزين الطعام أمر هام ويحتاج إلى قدر معقول من التنظيم واليك في هذه المقالة نصائح لأفضل طرق التخزين والحفظ.
فالتخرين الجيد يساعد على:
الحفاظ على جودة الطعام، والمواد الغذائية الموجودة فيه وكذلك الحفاظ على النكهة والقوام.
توفير المال، بمنع الطعام من أن يفسد فترميه.
منع التعرض للمرض بسبب أي بكتيريا ضارة تصيب الطعام.
التقليل من فرصة التسمم الغذائي.
إليك النصائح التي تساعدك على تخزين الطعام بشكل آمن:
درج التخزين (أو النملية):
يجب أن تكون أدراج التخزين جافة ونظيفة ومظلمة.
لا يجب أن تزيد درجة الحرارة في تلك الأدراج عن 21 س، فالحرارة تساعد على سرعة إتلاف الطعام.
ضعي الطعام في علب معدنية أو زجاجية أو بلاستيك.
حافظي على هذه العلب من التراب، وابقيها نظيفة.
تأكدي أن أدراج التخزين نظيفة من الحشرات والآفات. نظفيها باستمرار، وأزيلي بقايا الطعام.
الثلاجة:
يجب أن تكون درجة الحرارة بداخل الثلاجة أقل من 5 س
عند تحضير الطعام، لا تتركيه خارج الثلاجة لمدة طويلة. خذي ما تحتاجينه بسرعة وأدخلي الباقي في الثلاجة. ولا تتركي بقايا الوجبات أكثر من يومين.
ضعي البيض في الثلاجة في العلبة الخاصة به.
لا تضعي طعام معلب مفتوح داخل الثلاجة. فالمادة المعدنية للعلب سوف تنتقل للطعام بداخلها. يستحسن أن تفرغيها من الطعام، وتضعي الطعام في علبه بلاستيك أو زجاج.
خزني اللحم النيء في علب محكمة الغلق. تأكدي من أن العلبة لا تسرب ما بها.
لا تضعي اللحم المطبوخ مع اللحم النيء في علبة واحدة.
تأكدي أن الطعام أصبح باردا تماما قبل أن تضعيه في الثلاجة.
نظفي الثلاجة باستمرار حتى تبقى نظيفة.
التجميد:
أدخلي الطعام في الفريزر (المجمد) قبل موعد انتهاء الصلاحية.
تأكدي أن اللحوم ملفوفة ومتماسكة داخل الفريزر.
اخرجي اللحم والسمك المجمد واتركيهم يذويون قبل أن تظبخيهم. ضعي اللحم في طبق، لأنه حين يذوب التجمد سوف تظهر الكثير من السوائل.
إذا كنت تتعجلين الطبخ بلحوم لا تزال متجمدة، أزيلي التجمد بالميكروويف.
اطبخي الطعام واتركيه حتى يسخن تماما.
الصقي تاريخ اللحم المجمد عليه.
إذا خرجت اللحوم من الفريزر، لا تتركيها بدون أكل بعد أن تصبح غير جامدة.
