ارز مقلي مبهر مع الخضار واللحم المفروم

مقادير الارز المبهر:

2 كوب ارز مغسول

2 كوب ماء

ملح فلفل

زيت نباتي

مكعب مرقة

بهارات مشكلة

جنزبيل بودرة

ثوم وبصل بودرة

طريقة التحضير:

نضع الزيت على النار ونضيف مباشرة البهارات بكميات متساوية ونشوحهم قليلا ثم نضيف الارز ونقلبة حتى يتشبع بنكهة البهارات ويحمر فى الزيت والسمن ونضيف الماء ونتركه يتشرب النكهة ويتشرب الماء ونخفف النار ونغطية ونتركه حتى تمام السوى.

مقادير الخضار:

خضار مشكل

1 بصلة صغيرة مبشورة

نصف مكعب مرقة

فلفل وبهارات

الطريقة:

نحضر كميات متساوية من البسله والجزر والفاصوليا والذرة الصفراء ونسلقهم على حمام بخار وممكن فى ماء مغلى لمدة 8 دقائق، يخرج من الماء يوضع فى حمام ماء بالثلج حتى نوقف عملية السوى ويصبح لون الخضراوات كالطازجة ونشوح البصلة المفرومة فى قليل من الزيت حتى تصفر ثم نضيف الخضراوات ونصف مكعب المرقة ونشوح جيدا وبهارات والفلفل ونتركه.

مقادير العصاج:

ربع كيلولحم مفروم

1 بصلة مفروم ناعم

ملح وفلفل وبهارات لحم

الطريقة:

نضع البصلة المفرومة فى الزيت واللحم والبهارات ونقلب جيدا حتى لاتتكتل اللحمة وتترك حتى تمام السوى.

اللوز المحمص:

لوز مقشر

1معلقه كبيرة زيت

1معلقه كبيره سمن

الطريقة:

نشوح اللوز فى طاسة مع الزيت والسمن حتى ياخذ اللون الزهبي.

واخيرا:

نضع فى طبق التقديم طبقة الارز كاملة ثم نضع الخضراوات بشكل جمالي ونضع اللحم المعصج فوقهم ويزين الطبق باللوز المحمص على الوجة ويقدم.