لفافات الدجاج

المكوّنات
عجينة رقاقات جاهزة على شكل مثلثات – 500 غرام
زيت نباتي للقلي – 3 أكواب
دقيق لإقفال الرقاقات – ملعقة كبيرة
حليب سائل لإقفال الرقاقات – ملعقتان كبيرتان
لتحضير الحشوة:
صدر دجاج مغسول ومقطّع إلى شرائح – 500 غرام
فليفلة خضراء مقطّعة إلى شرائح – 4
فطر – كوب
بصل – 3
زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان
ملح – بحسب الرغبة
فلفل أبيض – نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود – ملعقة صغيرة
زنجبيل – ربع ملعقة صغيرة
سماق – ملعقة صغيرة

طريقة العمل
1- لتحضير الحشوة: في قدر حميّ زيت الزيتون وضعي قطع الدجاج ثمّ نكّهي بالملح، الفلفل الأبيض، الزنجبيل والفلفل الأسود وقلّي المزيج حتى يبدأ بالاستواء.
2- أضيفي البصل، الفليفلة الخضراء والفطر وحرّكي المزيج على نار متوسطة حتى ينضج.
3- رشّي السماق واخلطي لمرّة واحدة ثمّ اتركي الحشوة جانباً.
4- لتحضير الرقاقات: في وعاء صغير، أخلطي الدقيق جيداً مع الحليب.
5- ضعي في وسط كلّ مثلث عجين مقدار ملعقتين كبيرتين من الحشوة.
6- لفّي مثلث العجين حول نفسه من القاعدة نحو القمّة مع ثني الأطراف جيداً نحو الداخل.
7- إدهني طرف الرقاقة بمزيج الدقيق والحليب بواسطة فرشاة وذلك حتى تلتصق الأطراف جيداً ولا تخرج الحشوة أثناء الطهي.
8- حمّي الزيت النباتي جيداً في قدر عميق واقلي رقاقات الدجاج حتى تصبح ذهبيّة اللون.