شوربة القرع بالخبز

المكونات:
1 كيلو جرام قرع أصفر
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
4 فص ثوم
2 فص ثوم
2 عود زعتر أخضر بلدي
1 حسب الرغبة ملح وفلفل أسود
2 حبة بصل
2 حبة جزر
2 عود كرفس
1 ملعقة كبيرة مريمية خضراء طازجة
2 لتر مرق خضار
1 حسب الرغبة لوز مقطع إلى شرائح

طريقه التحضير
يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 400 فهرنهايت
يُقطع القرع الأصفر (مع القشرة) إلى جوانح بطول 7 سم أو 3 بوصة ويُفرغ من البذور بواسطة ملعقة كبيرة الحجم. تُدهن الجوانح بـ1 ملعقة طعام من زيت الزيتون وتوضع في صينية شواء وتُتبل بالملح والفلفل. توضع الجوانح في الفرن وتُشوى لمدة 45 دقيقة أو إلى أن تطرى وتُكرمل
يضاف الثوم غير المقشر وأعواد الزعتر إلى القرع الأصفر بعد مرور 25 دقيقة من وقت الطهي
في تلك الأثناء، تُسخن الكمية المتبقية من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة الحجم، ثم يضاف البصل المقطع صغيرا والجزر والكرفس المقطعين شرائح والمريمية والكمية الثانية من الثوم المهروس ويُطهى الخليط برفق لمدة من 10 إلى 15 دقيقة إلى أن يطرى ولكن بدون تحمير
يُصب المرق على الخضروات ويُترك إلى أن يغلي، ثم يُترك الخليط على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو إلى أن تطرى الخضروات
يُترك القرع الأصفر لمدة 5 دقائق بعد النضج ليبرد، ثم يزال اللب من القشر بواسطة ملعقة كبيرة الحجم ويضاف إلى المرق. يُقشر الثوم المشوي ويُعصر على المرق ويتم التخلص من الزعتر
يُترك المرق والخضروات ليغلي غليانًا خفيفًا لمدة 5 دقائق إضافية أو إلى أن يُفتت القرع الأصفر
وضع الشوربة في الخلاط وتُخفق إلى أن يصبح الخليط أملس، ثم توضع الشوربة مرة أخرى في القدر
تُسخن برفق قبل التقديم
تُقدم مع قطع اللوز الصغيرة الرفيعة