شوربة العدس بالباذنجان

المقادير
زيت الزيتون: ملعقتان كبيرتان
البصل: 1 حبة (مفروم)
الباذنجان: 1 حبة (كبيرة مقشرة ومفرومة مكعبات صغيرة)
الكرفس: عود (مفروم)
الثوم: فص (مهروس)
مرق خضار: 4 اكواب (أو ماء)
العدس: كوب (مغسول و مصفى)
طماطم: 1 حبة (مقشرة ومفرومة)
ملح: ملعقة صغيرة
فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة
البقدونس: ملعقتان كبيرتان (مفروم / للزينة)

طريقة التحضير
1. سخني الزيت في قدر عميق على النار وأضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبل.
2. أضيفي الكرفس وتبلي بالملح والفلفل مع التقليب.
3. أضيفي الباذنجان وقلبي لمدة 5 دقائق.
4. ضعي العدس المصفى فوق الخليط والبندورة المفرومة ثم المرق واتركي القدر حتى يغلي.
5. عند الغليان خففي النار وغطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة حتى تنضج المكونات.
6. قدميه ساخنا وزيني وجه الطبق بالبقدونس المفروم.