لحم بعجين ارمني

المكوّنات
لتحضير العجين:
دقيق – 5 أكواب
سكر – ملعقة كبيرة ونصف
زيت – كوب
بايكنغ باودر – ملعقتان كبيرتان
ملح – ملعقة كبيرة
ماء – كوب ونصف
لتحضير الحشوة:
لحم مفروم فرماً ناعماً – 800 غرام
بصل مفروم فرماً ناعماً – 2
طماطم مفرومة فرماً ناعماً – 5
بقدونس مفرومتان – باقتان
فليفلة خضراء مقطّعة – 2
ثوم مهروس – 4 فصوص
نعناع مفروم – نصف باقة
معجون طماطم – ملعقتان كبيرتان
ملح – ملعقة كبيرة
فلفل أسود – ملعقة كبيرة
سبع بهارات – ملعقة صغيرة
معجون فليفلة – ملعقة كبيرة
فلفل أحمر حار – بحسب الرغبة

طريقة العمل
1- لتحضير العجين: إمزجي في وعاءٍ كبير الدقيق، السكر، الزيت، البايكنغ باودر، الملح والماء واخلطي المكوّنات جيّداً حتّى تحصلي على عجينة متماسكة.
2- أتركي العجينة جانباُ لمدّة ساعتين بعد تغطيتها بقطعة قماش أو كيس نايلون.
3- قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة بعد مرور الوقت اللازم وافرديها بالشوبك بشكلٍ دائريّ رقيق.
4- لتحضير الحشوة: أخلطي اللحمة مع البصل، الطماطم، البقدونس والفليفلة في وعاءٍ كبير وأضيفي الثوم، النعناع، معجون الطماطم، الملح، الفلفل الأسود، السبع بهارات، معجون الفليفلة والفلفل الأحمر الحارّ وامزجي جيداً حتّى تتجانس المكوّنات.
5- إفردي 4 ملاعق كبيرة من الحشوة على دوائر العجين المحضّرة بشكلٍ متساوٍ.
6- ضعي اللحم بعجين في صينية فرن واخبزيها لحوالى 30 دقيقة على حرارة متوسّطة.
7- قدّميها ساخنة مع عصير الليمون الحامض أو اللبن الزبادي.