كعك العيد بالمكسرات واللوز

انه نوع من كعك المعمول على الطريقة المصرية بالطحين والمكسرات المحمصة :

المقادير:

كيلو طحين (8 أكواب متوسطة منخول)

3 أكواب زبدة

كوب لبن

ملعقة صغيرة خميرة (بيكنج بودر)

ذرة ملح

ملعقتان صغيرتان رائحة كعك ممكن مسكة او بهار كعك مخلط

ملعقة كبيرة سمسم محمص

للحشو: مكسرات محمصة ومجروشة (بندق, لوز ….الخ)

طريقة التحضير:

اخفقي الزبدة بالمضرب الكهربائي حتى ينعم، ثم أضيفي اللبن واستمري في الخفق حتى تحصلي على مزيج متجانس.

ضعي 6 أكواب طحين في طبق العجين، ثم أضيفي البيكينج باودر والملح والسمسم ورائحة الكعك.

أضيفي خليط اللبن بالتدريج فوق خليط الدقيق واعجني المزيج جيدا حتى تحصلي على عجين طري ومتماسك. أضيفي المزيد من الدقيق عند الحاجة.

شكلي العجين على هيئة كرات متساوية واحشيها بقطع صغيرة من المكسرات ثم شكليها بالمناقيش الخاصة بالمعمول.

سخني الفرن ثم رصي الكعك في الصينية مع مراعاة ترك مسافة بين كل واحدة والأخرى.

اخبزي الكعك في فرن متوسط الحرارة حتى يميل لونه للذهبي.

ارفعي الكعك بحرص، ثم رصيه في علب ورشيه بالسكر فقط عند التقديم.