إنطلاق مهرجان الاكل العربي بحيفا

تحتفل البلدة التحتى في مدينة حيفا هذا الأسبوع ، يومي الخميس والجمعة 2018/12/7- 6 بـ “مهرجان الشام” وذلك للسنة الرابعة على التوالي والذي سيُكرَّس كلّه للمطبخ العثمانيّ. من خلال أيام المهرجان، وجبات السلاطين في قصور الإمبراطوريّة العثمانيّة تعود إلى الحياة من جديد. الطبخات والمخبوزات والمحاشي والعُقْبات (الحلوى أو الفاكهة تؤكل بعد وجبة الطعام) التي تطوّرت في إطار الثقافة
(الحضارة) واسعة النطاق والمتشعّبة سترتدي ملابس العيد. إلى جانب القدور التي ستفور فيها مأكولات معروفة أكثر أو أقلّ ستقدَّم مجموعة مختارة من الوجبات الخاصّة وستُقام فعّاليّات مشتركة بين الأولاد ووالديهم ومناقشات وورشات عمل لجميع الأجيال وجولات وعروض موسيقيّة كلّها مكرّسة للثقافة العثمانيّة. سيتستضيف المهرجان شيفات وفنانون من تركيا، مثل الشيف كمال دمرسال وفي مطاعم البلدة التحتى سيقدم كبار الشيفات في البلاد وجبات من جميع أرجاء الإمبراطوريّة العثمانيّة والمطبخ التركي. وستباع وجبات المهرجان بسعر لا يتعدى 40 شاقل

هذا وخصيصًا من أجل المهرجان قامت نخبة من الخبراء في مجال المأكولات المحلية بتحضير ولائم فاخرة “موائد السلاطين” يتمّ فيها تقديم مأكولات تعيد إلى الذاكرة تاريخ الإمبراطورية العثمانية واحدة منها:
وجبة عشاء شامية أورفلية وأناطولية حيث يستضيف مطعم النمال 24 الشيف كمال دمرسال الشيف حاييم كوهين (مطعم يافا تل أبيب) والشيف نوف عثامنة إسماعيل- الشيف التركي الرائد كمال دي ميرسال المتخصص في مأكولات أناطولية يقدم التفسير الحديث لهذا المطبخ مع الحفاظ على جذوره. سيطهو الشيف حاييم كوهين مع الطاهي كمال أطباق من مطبخ جذورة الأورفلية التي أثرت ولا تزال تؤثر على الأطباق التي يقدمها في مطعمه يافا تل أبيب. ستنضم الشيف نوف عثامنة إسماعيل إلى احتفال الطهي وستقوم بإعداد أطباق من المطبخ العربي التي تشبه اطباق من المطبخ التركي.
كذلك ستقام ورشات طبخ تركيّ لتعلّم الطبخ والتعرف على الموادّ الخام التي تصل من جميع أرجاء الإمبراطوريّة العثمانيّة وتذوّق الوجبات التي تميّز أكثر من أيّ شيء آخر المطبخ التركيّ.
بالإضافة إلى الورشات هنالك جولات في أرجاء الإمبراطوريّة والتي ستقود المشتركين إلى رحلات شهية ومشوقة في أنحاء الإمبراطورية العثمانية والمطبخ التركي بارشاد نَعَما سوبول: جولة طعام في شارع حيفاويّ – من العصر العثمانيّ وحتى يومنا هذا:وجولة طهويّة بين ماضي حيفا ومستقبلها وجولة طهويّة بين ماضي حيفا ومستقبلها وتلبيوت وبس جولة وورشة برانتش (فطور متأخّر) والمزيد من الجولات الممتعة.

برنامج المهرجان زخم ومليء بالمأكولات والمذاقات الشهية والفعاليات المخصصة للمطبخ العثماني بالإضافة الى ذلك فهنالك ندوات حوار مع نخبة من الخبراء والمتخصّصين الذين سيتحدّثون عن المطبخ العثماني- عن تراثه، تاريخه والشغف الشديد الذي يشعر به الكثير تجاهه.القائمون على المهرجان لم ينسوا الأولاد فنجد بالمهرجان فعاليات للأهالي والاولاد الذين سيبنون معًا إمبراطورية وسيزورون عالم كلّه تركيا. بشكل خاصّ وبمناسبة المهرجان تبعث الإمبراطوريّة العثمانيّة من جديد مع تفسير خاصّ للأولاد الصغار حيث ممثلون مسرحيون من مجموعة ״عِسْكي بَما״ سيرتدون ملابس من الفترة العثمانيّة وسيقومون بأدوار شخصيّات من أرجاء الإمبراطوريّة؛ وسيكون لامكلن الأولاد أيْضًا أن يتنكّروا. كما سيقوم بهلوان تركيّ بالتنقُّل بين الأهالي وسيقدّم لهم القهوة، الشاي والبقلاوة على طبق خاصّ؛ في زاوية الشيش – بيش سوف يلعبوا ألعاب أولاد تقليدية من إسطنبول.سيرافق المهرجان عروض موسيقية تركية مع فنانين الذين جاءوا خصيصاً للمهرجان مثل المغنية التركية Bahar Turkkan، وطفل المعجزة مهمت داش والمزيد من العروض الموسيقية بالأضافة الى حفلة عربية تركية مع ال D.J ربيع جمال.يجدر الذكر ان الشيف د. نوف عثامنة اسماعيل هي المديرة الفنية ومستشارة المهرجان.